مهلبية هدى بالخرما مع صوص الكراميل
وصفة اليوم من صحتي بصحني …” مهلبية هدى بالخرما مع صوص الكراميل “
المقادير:
2 كوب حليب (كامل الدسم).
2 صفار بيض (يعطي النكهة والقوام المميز للباتيسير).
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
4 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
4 حبات من الخرمي الكبيرة الناضجة (مقشرة ومطحونة في الخلاط بدون إضافة ماء).
طريقة التحضير:
اخلط الحليب، صفار البيض، النشاء، والسكر، في وعاء وباستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشاء تماماً ولا يتبقى أي تكتلات، ومن ثم اسكب الوعاء في طنجرة وارفعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر دون توقف (حتى لا يتكتل البيض أو النشاء).
عندما يبدأ الخليط بالغلظة ويسخن، أضف الفانيليا. استمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه سميك وكريمي.
ارفع الوعاء عن النار فوراً، ثم أضف ملعقة الزبدة وحركها حتى تذوب تماماً بفعل الحرارة.
اترك الكريمة المطهوة لتبرد قليلاً (مع تحريكها بين الحين والآخر حتى لا تتكون قشرة على الوجه).
أضف بيوريه الخرمة المطحون إلى الكريما بالتدريج مع التقليب اللطيف حتى يتجانس الخليط تماماً ويتحول إلى لون مشمشي دافئ.
نصيحة:
عدم غلي الخرمة على النار يحافظ على طعمها الطازج مع لونها وفيتاميناتها.
اسكب الحلوى في كاسات التقديم، واترك الكاسات تبرد بحرارة الغرفة، ثم أدخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك وتصبح باردة تماماً.
عند التقديم، إليك ثلاث طرق لتزيين الطبق:
1 – بسكويت دايجستف أو لوتس مطحون على الوجه لكسر طراوة المهلبية.
2 – كريمة شانتيه مع رشة صغيرة من القرفة (القرفة تتماشى جداً مع طعم الكرمة).
3 – خطوط من صوص التوفي أو الكراميل الجاهز تعطي نكهة غنية ومظهراً رائعاً.
لكم من أسرة بكفيكم أطيب وأجمل التبريكات بيوم جميل وهادئ
