ثلاثة أنواع من الخبز بطحين الحمص والعدس الأحمر المجروش
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” ثلاثة أنواع من الخبز بطحين الحمص والعدس الأحمر المجروش ” مع هدى منذر
يمكنك صنع عدة أنواع شهية ومغذية من الخبز في المنزل باستخدام طحين العدس وطحين الحمص، وهي خيارات ممتازة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. إليك ثلاث أنواع أقدمها لك اليوم، ما عليك سوى، طحن الحبوب المتوفرة لديك في المطاحن الموجوده في الأسواق.
أولا: خبز التورتيلا
المقادير:
طحين الحمص: ½ كوب
طحين العدس: ½ كوب
الماء الدافئ: من ½ إلى ¾ كوب (حسب حاجة الطحين للامتصاص)
زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
الملح: ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
خلط طحين الحمص، طحين العدس، والملح في جاط كبير، ثم
أضف زيت الزيتون، وابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا واعجن بيدك حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة (غير لاصقة). غط العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة لتسهيل فردها، بعد ذاك قسم العجينة إلى 4 كرات متساوية، ورش القليل من الطحين على السطح، وافرد كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا ودائرية.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع رغيف التورتيلا واتركه لمدة دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة، ثم اقلبه على الوجه الآخر لمدة دقيقة إضافية حتى ينضج ويتحمر.
ضع الخبز الجاهز فورا في فوطة قماشية نظيفة لتغطيته وحفظ رطوبته ليبقى طري.
ثانيا: خبز التوست
المقادير:
طحين الحمص: 1 كوب
طحين العدس: 1 كوب
البيض: 2 بيض كبيرة
الماء الدافئ: ½ كوب
بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
خل التفاح: 1 ملعقة صغيرة (يتفاعل مع البيكنج بودر لرفع الخبز)
زيت الزيتون:2 ملعقة كبيرة
الملح: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
سخن الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، وادهن قالب توست مستطيل بقليل من الزيت، وضع فيه ورق زبدة. اخلط طحين الحمص، العدس، البيكنج بودر، والملح في جاط، وفي وعاء آخر، اخفق البيض مع زيت الزيتون، وخل التفاح، تم اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلط مع سكب الماء تدريجيا، باستخدام مضرب يدوي، ستحصل على قوام ثقيل ولزج (أثقل من عجين الكيك، وأخف من عجين الخبز العادي).
اسكب العجين في القالب، ورش بعض السمسم وحبة البركة على الوجه، ثم ادخل القالب إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. اختبر النضج بإدخال عود خشب في المنتصف إذا خرج نظيف، فالخبز جاهز. اترك التوست يبرد تماما قبل تقطيعه إلى شرائح.
ثالثا: البانكيك الهندي المالح (التشيلا)
المقادير:
طحين الحمص: ½ كوب
طحين العدس: ½ كوب
الماء: 1 كوب (أو أكثر للحصول على قوام سائل يشبه عجين القطايف أو الكريب)
¼ كوب بصل مفروم ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم جدا
1 ملعقة كبيرة جزر مفروم ناعم جدا
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة كركم
رشة كاري حار
رشة فلفل أحمر حار
½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
اخلط طحين الحمص والعدس مع الملح والبهارات، في جاط، ومن ثم اسكب الماء تدريجيا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى تختفي التكتلات وتحصل على قوام سائل ناعم.
أضف البصل، الكزبرة المفرومة، وباقي المكونات، إلى الخليط السائل وقلبهم معا.
سخن مقلاة واسعة غير لاصقة وامسحها بنقطة زيت، ثم اسكب مغرفة من الخليط في منتصف المقلاة وافردها بظهر المغرفة بحركة دائرية سريعة لتصبح متوسطة السمك.
اتركها على نار متوسطة، حتى تجف الأطراف وتتحمر من الأسفل، ثم اقلبها على الوجه الآخر واضغط عليها برفق بملعقة مسطحة، حتى تنضج.
تقدم ساخنة.
كل التمنيات بقضاء عطلة إسبوع جميلة ودافئة مع الأحباب …تحياتنا من أسرة بكفيكم
