Persimmon Hot Sauce صوص الخرمة الحار
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” Persimmon Hot Sauce صوص الخرمة الحار ” مع هدى منذر
لكي تتمكن من تخزين هذا الصوص لفترة طويلة دون أن يفسد، يجب الالتزام بالمعايير التالية:
نسبة الخل:
الخل هو المادة الحافظة الأساسية. يجب أن تكون كمية الخل ( خل التفاح ) كافية لرفع حموضة الصوص ومنع نمو البكتيريا.
الطهي:
يفضل غلي المزيج على النار لتعقيم المكونات ودمج النكهات قبل الطحن.
التعقيم:
يجب سكب الصوص وهو ساخن في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة ومحكمة الإغلاق.
المقادير:
2 حبة من فاكهة الخرمة (مقشرة ومقطعة، ويفضل أن تكون ناضجة وحلوة).
4 إلى 6 قرون فلفل أحمر حار (حسب درجة الحرارة المرغوبة، مفروم).
3 حص ثوم (مفروم ناعم).
نصف كوب من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة ملح (لإبراز النكهات وحفظ الصوص).
اختياري:
رشة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة عسل لموازنة إضافية.
طريقة التحضير:
ضع الفلفل الحار، الثوم، وقطع الخرمة والخل، في طنجرة على نار متوسطة، واترك المزيج يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تطرى المكونات تماما وتندمج النكهات.
ارفع الطنجرة عن النار، واترك المزيج يبرد قليلا، ثم اضربه في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى يصبح كريمي القوام.
أعد الصوص إلى النار لدقيقة واحدة ليغلي غلية أخيرة، ثم اسكبه مباشرة في المرطبانات المعقمة.
طريقة التخزين والاستخدام:
في الثلاجة:
يمكن حفظ الصوص في الثلاجة داخل برطمان محكم الإغلاق لمدة تصل من 3 إلى 6 أشهر بفضل وجود الخل والملح.
الاستخدام:
هذا الصوص رائع جدا مع المشويات، الدجاج المقلي (البروستد)، التاكو، السندويشات، وحتى كإضافة مميزة بجانب أطباق الأرز والكبسة لمنحها نكهة “حلو وحار” لا تقاوم.
بداية أسبوع مباركة … نتمناة لكم من أسرة بكفيكم
