وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” القرص البحريني الشهير “
الكباب البحريني (أو ما يعرف بالقرص البحريني)، هو طبق تراثي شهير ومحبب، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير:
العجينة الأساسية:
2 كوب طحين حمص (طحين نخي)
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض(لتماسك القوام).
1 بيضة (تساعد على قوام هش، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 كوب إلى كوب ونصف ماء دافئ (حسب حاجة العجينة).
الخضار المفرومة:
1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم.
نصف كوب كزبرة وبقدونس اخضر مفروم
1 حبة بصل أبيض متوسطة مفرومة ناعم.
1 حبة بندورة متوسطة مفرومة مكعبات صغيرة جدا.
1 حبة فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة).
البهارات البحرينية:
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
1 ملعقة صغيرة كركم (يعطي اللون الأصفر المميز).
1 ملعقة صغيرة بزار بحريني (بهارات مشكلة).
نصف ملعقة صغيرة كمون يابس
نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
خلط المواد الجافة:
اخلط طحين الحمص، الطحين الأبيض، البكينج بودر، والبهارات (الملح، الكركم، البزار، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود)، في وعاء واسع، حتى تجانس المكونات.
إضافة الخضار:
أضف البصل المفروم الأبيض، البصل الأخضر، البندورة، البقدونس، الكزبرة، والفلفل الحار إلى المكونات الجافة واخلطهم جيدا.
عجن المكونات:
أضف البيضة، ثم ابدأ بسكب الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر (باستخدام اليد أو ملعقة خشبية) حتى تتكون لديك عجينة شبه سائلة وثقيلة (أثقل قليلا من قوام عجينة القطايف أو البانكيك).
تخمير العجينة:
غط الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، هذه العملية تساعد على تداخل النكهات وتخمير.
القلي:
سخن زيت القلي الغزير في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ومن ثم خذ مقدار مغرفة صغيرة من العجين واسترخ بها في الزيت الساخن لتشكل قرص مسطح ودائري.
اترك القرص يتحمر ويصبح ذهبي اللون ومقرمش من الأسفل، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
التجفيف والتقديم:
ارفع أقراص الكباب من الزيت وضعها على ورق تجفيف لامتصاص الزيت الزائد، وقدمها ساخنة مع صوص التمر الهندي (الصبار) أو الشطة الحارة.
غدا سأقدم لكم طريقة صوص الصبار على أصولها … تابعونا.
لكم دوماً كل الأمنيات السعيدة من أسرة بكفيكم
