وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” بسكويت نان برنجي Nun Berenji بطحين الأرز”

بسكويت نان برنجي (Nun-e Berenji) هو نوع من الحلويات الإيرانية التقليدية المصنوعة من طحين الأرز، وتشتهر في مناسبة رأس السنة الفارسية “نوروز”. يتميز بقوامه الهش والناعم الذي يذوب في الفم مع نكهة ماء الورد والهيل.

المقادير:

طحين الأرز الناعم:

كمية كافية لتماسك العجين (غالبا ما يستخدم الزبدة أو السمن مع السكر البودرة وصفار البيض)، (طحين الأرز: هو طحن الأرز في المطاحن المنتشرة في الأسوق).

لتحضير القطر:

600 غرام سكر

120 مل ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

للعجينة:

3 صفار بيض

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

زبدة أو سمنة بدرجة حرارة الغرفة

هيل مطحون

حبة البركة (للزينة على الوجه)

طريقة التحضير:

تحضير القطر:

يغلى السكر مع الماء على نار هادئة حتى يذوب تماما، ثم يضاف ماء الورد ويترك جانبا ليبرد.

خفق الزبدة والسكر:

تخلط الزبدة اللينة مع السكر البودرة جيدا حتى يصبح المزيج كريمي وخفيف.

يضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، ثم يضاف الهيل المطحون وماء الورد.

إضافة طحين الأرز:

يضاف طحين الأرز تدريجيا إلى الخليط السابق مع العجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

تريح العجينة:

تلف العجينة وتوضع في الثلاجة طوال الليل، لترتاح وتتشبع بالرطوبة.

تشكيل البسكويت:

تخرج العجينة من الثلاجة وتترك قليلا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تشكل على هيئة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتوضع متباعدة على صينية مفرود بها ورق زبدة.

تضغط الكرات برفق براحة اليد لتصبح قرصا صغيرا، ويمكن عمل نقشة خفيفة بظهر ملعقة أو أداة خاصة.

يرش القليل من حبة البركة على وجه كل قطعة.

الخبز:

يخبز البسكويت في فرن محمى مسبقا على حرارة معتدلة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من الأسفل دون أن يتحمر الوجه كثيرا، ويراعى ألا يخبز زيادة عن اللزوم ليبقى هش.

لكم من أسرة بكفيكم … أطيب التمنيات

Loris jewelry: Make milestones memorable