وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” دبس الفليفلة على الطريقة الشامية ” مع هدى منذر

المقادير:

3 كيلو فليفلة حمراء حلوة رومية

2 ملاعق كبيرة ملح خشن (يمنع تلف الفلفل)

زيت زيتون (للحفظ وتغطية الوجه)

4 ملاعق كبيرة خل تفاح ( لتعزيز النكهة والحفظ)

طريقة التحضير:

غسل حبات الفليفلة الحمراء بالماء وتجفيفها بالكامل.

قطع الفليفلة من الوسط وإزالة البذور والعروق البيضاء الداخلية بدقة.

( وهنا ممكن:

1 تشميسها مدة حتى تنشف من الماء.

2 شويها بالفرن.

3 أو فرمها مباشر بعد التنظيف. في الثلاث حالات لنا حرية الإختيار، ومن ثم اتباع باقي الخطوات)

فرم الفليفلة أو طحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط الخشن لتصبح ناعمة ومتجانسة.

وضع المزيج في مصفاة واسعة، وتركها لفترة للتخلص من السوائل الزائدة، (أو تجفيفها بالشمس لعدة أيام على الطريقة التقليدية)، ثم

نقل الخليط إلى طنجرة ستانليس واسعة، على نار منخفضة وتقليب الخليط كل خمس دقائق، حتى ينضج ويتبخر ما تبقى من الماء ويشتد القوام بطريقة ناعمة( مثل رب البندورة)، وهنا وهو ساخن، يضاف الملح الخشن ثم التقليب، ثم الخل مع التقليب.

يوضع الدبس في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ويسكب طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الوجه لحمايته من الهواء والتعفن.

إغلاق المرطبانات بإحكام وحفظها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة للاستخدام وقت الحاجة.

يوم سعيد لطيف … نتمناة لكم من أسرة بكفيكم

Loris jewelry: Make milestones memorable