زبيب المونة على الطريقة الجنوبية
وصفة اليوم من صحتي بصحني ... " تحضير زبيب المونة ع الطريقة الجنوبية "
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” تحضير زبيب المونة على الطريقة الجنوبية ” مع هدى منذر
لصنع الزبيب على الطريقة التقليدية (البلدية) مثل أصول المونة البيتية، تحتاج إلى:
اختيار العنب الحلو
غسله وتغليفه بمحلول التطهير الخفيف
تجفيفه بالشمس.
التحضير بخطوات سهلة دقيقة:
استعمل عناقيد عنب ناضجة، حلوة المذاق وخالية من العيوب (ويفضل الصنف الذي بدون بذور أو العنب البلدي).
الغسل الجيد:
اغسل العناقيد برفق بالماء النظيف لإزالة أي غبار.
التعقيم السريع:
ضع عناقيد العنب في ماء مغلي مضاف إليه نقطة ليمون أو ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، لمدة دقيقة واحدة فقط (لتليين القشرة)، ثم انقله فورا على ماء بارد، وصفه تماما.
التجفيف والتخزين:
افرد عناقيد العنب على صينية نظيفة(يفضل صينية القش)، أو قطعة قماش قطنية نظيفة، دون أن تضع العناقيد فوق بعضها البعض.
التعرض للشمس:
ضع الصواني في مكان مشمس وجيد التهوية خلال النهار، وأدخلها إلى الداخل ليلا لحمايتها من الندى.
المدة:
اترك العنب معرض للشمس مع التقليب من حين لآخر حتى ينكمش ويجف تماما، ويتحول إلى زبيب خلال أيام قليلة (حوالي 4 إلى 7 أيام).
التخزين:
احفظ الزبيب الجاف في مرطبان زجاجي نظيف، محكم الإغلاق، في مكان جاف ومظلم.
لكم من أسرة بكفيكم … كل المحبة … وقضاء أحلى اللحظات مع الأحبة
