سيروب الرمان
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” سيروب الرمان ” مع هدى منذر
أفضل طريقة لتحضير شراب الرمان المركز (السيروب)، وتخزينه في المنزل تعتمد على صنع قطر (شيرة) كثيف مع عصير الرمان الطبيعي ليعمل السكر كمادة حفظ طبيعية تمنع التلف.
المقادير:
4 كوب من حبوب الرمان الطازج، وأفضل أنواع الرمان لصنع الشراب هو(اللفاني)
2 كوب من السكر الأبيض
ربع كوب من عصير الحامض الطازج (يعمل كمادة حافظة ويعدل الحموضة)
نصف كوب من الماء وهو اختياري(لتسهيل العصر إن لزم الأمر)
طريقة التحضير:
فصص الرمان وضع الحبوب في الخلاط الكهربائي، ثم اخلط الحبوب برفق (على سرعة خفيفة أو نبضات قصيرة) حتى تتفتت وتفرز عصيرها دون طحن البذور لكي لا تكتسب طعم المرار، ومن ثم صف العصير باستخدام مصفاة ضيقة أو قطعة قماش نظيفة للتخلص من القشور والشوائب.
في طنجرة وعلى نار متوسطة، ضع عصير الرمان المصفى وأضف إليه السكر وعصير الحامض، وحرك الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
اترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم خفف النار واتركه يغلي بهدوء لمدة 15دقيقة، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تتشكل على السطح إن وجدت، حتى يصبح القوام أشبه بشراب ثقيل (السيروب).
ارفع الطنجرة عن النار واترك الشراب حتى يبرد تماماً.
احفظ شراب الرمان في زجاجات زجاجية محكمة الإغلاق ونظيفة ومعقمة مسبقاً:
– في أرفف الثلاجة ويبقى صالحاً للاستخدام لمدة تتراوح بين شهر إلى 3 أشهر بفضل نسبة السكر والليمون العالية.
• في الفريزر، للتخزين طويل الأمد، يمكن صبه في عبوات بلاستيكية أو أكياس تجميد (مع ترك مساحة صغيرة لتمدد السوائل) ليبقى صالح لمدة تصل إلى 8 أشهر، وعند التقديم، يخفف السيروب بالماء البارد والثلج للحصول على كوب عصير رمان منعش.
يوم منعش لطيف … نتمناة لكم من أسرة بكفيكم
