الزلابية اللبنانية على طريقة ستي
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” الزلابية اللبنانية على طريقة ستي ” مع هدى منذر
المقادير:
2 كوب طحين أبيض
1 كوب سميد فرخه( ناعم جدا)
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
2 ملعقة كبيرة يانسون حب
نصف ملعقة صغيرة محلب
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة، (كورن فلاور)
نصف كوب زيت زيتون أصلي
ماء دافئ للعجن
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
خلط المواد الجافة:
في جاط عميق، اخلطي الطحين، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، السمسم، اليانسون، وباقي المواد الجافة تدريجيا، ومن ثم قومي بخلط المواد حتى تتجانس.
إضافة الزيت والماء:
أضيفي نصف كوب الزيت وابدئي بفركه مع الخليط، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
التخمير:
غطي العجينة واتركيها ترتاح وتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.
التشكيل:
خذي قطعا من العجينة وشكليها على شكل أصابع متوسطة الطول، حتى يسهل قليها، مع عمل فتحات صغيرة، غالبا تكون فتحتين أو ثلاث.
القلي:
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، واقلي أصابع الزلابية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
التقديم:
تصفى الأصابع من الزيت جيدا، وقدميها ساخنة أو دافئة بجانب الشاي أو القهوة، وحتى مناسبه مع مشروب المته.
ملاحظة:
ستات زمان وجدودنا، كانوا يحضروا زيت الزيتون للقلي، ويقومون بتشكيل الأصبع، ومباشرة للقلي، وكان غالبا ما يشارك في القلي شخصان، (ستي تسقط الأصابع في المقلى وخالتي تقلب وترفع، كانت العملية سريعة نوعا ما، ولذيذة دافئة).
عسى أن يمد كبارنا عمرا وصحة…وعسى أن يعطينا الرب بركاته.
لكم من أسرة بكفيكم … أطيب التمنيات
