حلوى غريبة الحمص التونسية
وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” حلوى غريبة الحمص التونسية” مع هدى منذر
المقادير:
750 غرام حمص يابس مطحون ناعم (طحين الحمص)
200 غرام زبدة مذابة
100 غرام زيت زيتون أصلي
200 غرام سكر ناعم
100 غرام بودره كريما الباتسيير( اختياري)
100 غرام نشا الذرة
رشة فانيليا بودرة
سمسم
بندق مطحون ناعم
طريقة التحضير:
خلط المكونات الجافة:
يوضع طحين الحمص، وباقي المواد الجافة في وعاء واسع، و تخلط جيدا.
إضافة المواد السائلة:
تسكب الزبدة المذابة الدافئة تدريجيا، وتفرك مع المكونات برفق، ثم يضاف زيت الزيتون، مع الاستمرار بالفرك حتى الحصول على عجينة ناعمه، تشبه بقوامها الرمل الناعم جدا.
العجن الجيد:
تعجن المكونات براحة اليد لفترة كافية حتى تتجانس وتتفتفت العجينة وتصبح قابلة للتشكيل وغير متماسكة بقسوة (تشبه الرمل المندى)، كما ذكرت سابقا، وهذا سر نجاح الوصفة.
تشكيل الأصابع:
تأخذ كمية صغيرة من العجينة وتبرم باليد على شكل أصابع متساوية الحجم، أو تعجن في العجانة اليدوية، مع استعمال القمع الدائري الخاص بالعجانة، على شكل إصبع.
الخبز في الفرن:
تصف أصابع الغريبة في صينية مدهونة بالسمن وفوقها يوضع ورق الزبدة، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة هادية( 80 درجة مئوية)، حتى تنضج دون أن يتغير لون الأصابع كثيرا، ثم تترك حتى تبرد تماما قبل نقلها لكي لا تتكسر.
تقدم مع كل أنواع المشروبات الدافئة.
لكم من أسرة بكفيكم أطيب التمنيات بالإستمتاع بنسمة أيلول
