وصفة اليوم من “صحتي بصحني”…”البرياني الهندي بالدجاج”

المكونات:

– دجاج مقطع حسب الرغبة

-1 كوب لبن زبادي (تتبيلة البرياني للدجاج)

– كزبرة خضراء(مقطعة ناعم، تتبيلة البرياني للدجاج)

-1 كوب بصل محمر بالزيت(تتبيلة البرياني للدجاج)

– 4 حص ثوم مهروس، (تتبيلة البرياني للدجاج)

– 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مهروس (تتبيلة البرياني للدجاج)

– نصف كوب عصير ليمون (تتبيلة البرياني للدجاج)

– 3 ملاعق كبيرة زيت ذره (تتبيلة البرياني للدجاج)

-1 ملعقة صغيرة ملح (تتبيلة البرياني للدجاج)

-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود (تتبيلة البرياني للدجاج)

-1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (تتبيلة البرياني للدجاج)

-1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (تتبيلة البرياني للدجاج)

-4 مسمار قرنفل (تتبيلة البرياني للدجاج)

-1 ملعقة صغيرة بهارات برياني( تتبيلة البرياني للدجاج)

– 2 كوب أرز بسمتي

– ورق غار

– عود قرفة سيلاني

– القرنفل

– هيل

– ملح

– نعنع

– ربع كوب بصل جوانح محمر محروق

– 2 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة التحضير:

ننظف الدجاج بالملح والحامض.

في طنجرة الطبخ، نضيف السمنة أو زيت ذرة.

نضع الدجاج، ونقلب حتى يحصل على اللون الذهبي.

نضيف المكونات أعلاه تدريجياً مع التقليب على نار هادئة جدا.

نقلب بعد التأكد من مذاق البهارات والملح، ثم نترك الدجاج حتى يطهى لمدة 20 دقيقة.

نضيف الماء الساخن حسب الحاجة من وقت ل حين.

نبقي الدجاج بالطنجرة.

طريقة تحضير الارز: 

ننقع الأرز لمدة 10 دقائق.

نضع ماء ساخن في طنجرة.

نضع ورق غار، عود قرفة، قرنفل هيل، وملح.

نضيف الأرز المنقوع فوق الماء المغلي، ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية، مع مراعاة أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز كي لا “يعجن”.

عند مرور 10 دقائق نصفيه بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة البرياني والدجاج التي بالطنجرة الثانية (التي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة).

نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء والقليل من البصل المحروق، ثم طبقة أرز بعدها كزبرة وبصل محروق.

لا نحرك الأرز، نتركه يطهى على البخار على نار جدا هادئة.

نغطيه جيداً لمدة ربع ساعه، دون تحريك او كشف غطاء الطنجرة.

نقدم الطبق بجانب سلطة الخيار واللبن.

كل التمنيات ب يوم هادئ وساكن…نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم