الزنكل الجنوبي مع البصل المشوي

وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “الزنكل الجنوبي مع البصل المشوي” مع هدى منذر

المقادير:

1 كوب برغل ناعم منقوع لمدّة ربع ساعة ومُصفّى

ربع كوب ماء للعَجن، ويفضل من الماء التى نقع فيها البرغل

نصف ملعقة صغيرة من الملح

2 ليتر ماء لسَلْق الزنكل، مع ملعقة صغيرة ملح

3 أكواب من اللّبن الزبادي، أو كشك مطبوخ بلا ثوم وبصل

1 كوب ماء بارد

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 حص ثوم مدقوق

طريقة التحضير:

في جاط مناسب، نضع البرغل المنقوع، الطّحين، والملح، ونخلط المكونات، ومن ثم نضيف ربع كوب الماء ونعجن الخليط جيداً، للحصول على عجينة متماسكة.

نقطّع العجين إلى قِطع صغيرة، ومن ثم نبل اليد بالقليل من الماء ونشكّل أقراص دائرية صغيرة، يمكن بعجها بالإصبع من النصف.

في طنجرة أخرى، نضيف الماء بالملح، على النّار حتّى يغلي، ونبدأ بإضافة الزّنكل، رويداً رويدا مع التقلّيب بخفه.

يُترك على النّار، حتّى ينضج، ومن ثم يُصفّى ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا

في طنجرة مناسبة، نضع اللّبن، كوب ماء بارد، على النار، ثم نضيف الملح والثوم، ونتركه حتى يغلي، كذلك الأمر بالنسبة إلى الكشك، إن كان هو بديل اللبن.

نضيف الزّنكل البارد والنّعناع الجاف إلى اللّبن، ونقلبة قبل التقديم.

يقدم مع البصل المشوي، ويمكن أيضا مع حبات بطاطا صغيرة الحجم، مشوية أيضاً.

أيام مباركة … نتمناه لكم دوماً من أسرة بِكَفّيكم