وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” فطيرة ماسالا دوسا Masala Dosa ” مع هدى منذر
المقادير الأساسيةللعجينة:
2 كوب من الأرز
نصف كوب من عدس
(العدس الأصفر المقشور)
1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة ملح
ماء
المقادير لحشوة البطاط:
3 إلى 4 حبات بطاط مسلوقة ومهروسة
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل نصف ملعقة صغيرة من الكركم فلفل أخضر
2 ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز والعدس وبذور الحلبة معا، وانقعيهم في الماء لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، ثم اصفي المكونات واطحنيها بالخلاط مع القليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة قليلا، ثم أضيفي الملح إلى العجينة واتركيها تتخمر طوال الليل (أو من 8 إلى 12 ساعة) حتى تصبح رغوية.
تحضير الحشوة:
سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي بذور الخردل حتى تفرقع، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والكركم والبطاط المسلوقة، وقلبي الخليط جيداً حتى تتنكه البطاط بالتوابل.
طهي الدوسا:
سخني مقلاة غير لاصقة على النار، واسكبي مقطعا من العجينة وافرديها بشكل دائري رقيق مثل الكريب.
الحشو والتقديم:
ادهني الوجه بقليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، ثم ضعي حشوة البطاط في المنتصف واثني الأطراف.
تقدم ساخنة مع صلصة جوز الهند، أو صلصة البندورة.
بداية أسبوع جميل وهادئ … نتمناة لكم من أسرة بكفيكم
