وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” لابينغاشوس الإكوادورية التقليدية Lapingachos ” مع هدى منذر

تعد “لابينغاشوس” (Lapingachos) واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في الإكوادور. وهي عبارة عن فطائر بطاط مقرمشة ومحشوة بالجبن، تقدم عادة مع البيض المقلي، السلطة، الأفوكادو، وصوص الفول السوداني اللذيذ

المقادير:

4 حبة بطاط كبيرة

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما

1 ملعقة صغيرة من بهارات “الأتشيوت” أو البابريكا

1 كوب من جبن الموزاريلا أو الجبن الأبيض المبروش

ملح

بهارات مشكلة (حسب الرغبة)

صوص الفول السوداني (صلصة دي ماني):

نصف كوب زبدة الفول السوداني

نصف كوب حليب

1 حص ثوم مفروم

القليل من البصل الأخضر المفروم والكزبرة

طريقة التحضير:

سلق البطاط:

ضعي البطاط في طنجرة، بعد اضافة الماء المملح، واسلقيها حتى تنضج وتصبح طرية، ثم اهرسيها جيدا، واتركيها لتبرد.

تحضير الحشوة:

سخني الزبدة في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل المفروم وبهارات الأتشيوت (أو البابريكا) وقلبي حتى يذبل البصل.

تشكيل العجين:

اخلطي نصف كمية خليط البصل مع البطاط المهروسة، ثم اصنعي كرات متوسطة الحجم، واصنعي فجوة في المنتصف لحشوها بالجبن، ثم اغلقي العجين وشكليها على هيئة فطائر دائرية مسطحة.

الطهي:

ادهني الفطائر بالقليل من الزيت واشويها في مقلاة ساخنة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الجانبين.

إعداد الصلصة:

في طنجرة صغيره، اخلطي زبدة الفول السوداني مع الحليب والثوم على نار هادئة، وقلبي حتى تحصلي على قوام صوص ناعم، ثم أضيفي البصل الأخضر والكزبرة.

التقديم:

قدمي فطائر البطاط الساخنة وإلى جانبها صوص الفول السوداني، مع بيض مقلي بالزبده وبندورة.

يوم مليء بالأمل وراحة البال والسلام … نتمناه دوما لكم من أسرة بكفيكم

Loris jewelry: Make milestones memorable