وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” سويس رول بمربى المشمش ” مع هدى منذر

المقادير:

4 بيض بلدي طازج

1 كوب طحين

1 كوب سكر ناعم بودره

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

رشة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الحشوة والتزيين:

1 كوب من مربى المشمش

1 كوب سكر بودرة (للرش عند التقديم)

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهن صينية مستطيلة، وافرشها بورق الزبدة لمنع الالتصاق. في وعاء عميق، اخفق البيض والفانيليا ورشة الملح باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم أضف السكر تدريجيا واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحا وكريميا.

في وعاء منفصل، اخلط الطحين مع البيكنج باودر، وقم بنخل الخليط فوق مزيج البيض على 3 دفعات، وقلب بحركات دائرية هادئة (من الأسفل للأعلى) باستخدام ملعقة حتى يختفي الطحين تماما مع الحفاظ على الهواء داخل الكيك. اسكب خليط الكيك في الصينية المعدة ووزعه بالتساوي، ومن ثم اخبزها في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لون الكيك ذهبيا وينضج.

أخرج الكيك من الفرن واقلبه فورا على قطعة نظيفة من قماش المطبخ أو ورق الزبدة. انزع ورق الزبدة الذي خبز عليه الكيك برفق، ثم قم بلف الكيك وهو ساخن (مع القماشة أو ورق الزبدة) على شكل رول، واتركه ليبرد تماما، ليأخذ شكل الأسطوانة دون أن يتشقق.

افتح الرول المبرد برفق، وادهنه بطبقة وفيرة من مربى المشمش. لف الكيك مرة أخرى (بدون القماش) بإحكام، ومن ثم غلف السويس رول بورق بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وعند التقديم، رش الوجه بالسكر البودرة وقطعه إلى شرائح دائرية

يوم كله حلى وجمال وبركة …نتمناه لكم من أسرة بكفيكم