المقادير:
-1كيلو كوسا مقطع الى دوائر رفيعة
-300غ لحمة مفرومة.
-1بصلة مقطعة ناعم.
-3 حص ثوم مفروم ناعم.
-ربع كوب صنوبر.
-1كيلو لبن معزى بلدي
-1ملعقة كبيرة سمنة.
-نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
-نصف ملعقة صغيرة نعنع جاف.
-ملح حسب الرغبة.
أولاً: لبن الخيارية
نقوم بتحضير لبن الخيارية عن طريق وضع لبن المعزى، و تحريكه جيداً حتى يغلي ليشتد. ع النار، حتى الغليان.
ثانياً: تحضير الكوسا واللحمة
نحمّر الصنوبر بزيت نباتي، حتى يأخذ اللون الذهبي، ونرفعه من الزيت.
نضع دوائر الكوسا ونقلبها حتي تأخذ اللون الذهبي، فوق زيت الصنوبر الذي استعمل، مع إضافة قليل من الزيت إن استدعى الأمر.
نضع البصل المفروم و الثوم، في طنجرة الطبخ، ونحرك حتى يذبل قليلاً.
نضع اللحمة المفرومة فوق البصل و الثوم، مع إضافة ملعقة السمنه البلدي، و نتركها تنضج.
نضع الكوسا المقطعة فوق اللحمة و بعدها نضيف نصف كمية الصنوبر، البهار و الملح و نقلب بلطف جميع المكونات.
ننتظر حتى تنضج الكوسا ثلاثة أرباع استواء.
نضيف اللبن المغلي فوق الكوسا ثم نضيف النعنع الجاف و نتركهم على نار هادئة حتى تتم عملية النضج.
تقدم الخيارية اللبنانية عادةً بجانب أرز الشعيرية ونزينها بالصنوبر أو ما توفر من مكسرات.
لكم من أسرة بِكَفّيكم…كل الأمنيات الطيبة والحلوة
