وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” مربى الدراق والمشمش ” مع هدى منذر
المقادير:
1 كيلو مشمش أو دراق، طازج ومستوي
1 كوب سكر، لكل كيلو
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض، لكل كيلو.
طريقة التحضير الأصلية:
غسل المشمش أو الدراق:
اغسلي الحبات جيدا، ثم قطعي كل حبة إلى نصفين وانزعي النوى منها.
مرحلة النقع:
ضعي طبقات المشمش أو الدراق في قدر وتبليها بالسكر بالتناوب، واتركي القدر منقوعا ليلة كاملة حتى يذوب السكر ويخرج المشمش أو الدراق عصارته الطبيعية.
الطهي على النار:
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار تماما، اي على نار هادئة، مع التقليب.
إزالة الرغوة:
ارفعي الرغوة البيضاء (الريم) التي تتكون على السطح، بعد عملية الغلي على نار هادئة، بعشر دقائق، والاستمرار بنزعها حتى صفاء المربى ونقائه.
إضافة الحامض:
قبل أن ينضج المربى ويقارب القوام المطلوب بعشر دقائق، أضيفي عصير الليمون الحامض لمنع التكرس ولحفظ المربى، مع الاستمرار بالتحريك.
اختبار القوام:
ضعي نقطة من المربى في طبق بارد، إذا تماسكت ولم تسيح بسرعة، فقد نضج المربى.
التعبئة والتخزين:
اسكبي المربى في مرطبانات زجاجية معقمة وجافة، بعد أن يبرد الخليط جيدا في الوعاء وهو مكشوف لضمان خروج كل الرطوبة، واحكمي غلق المرطبان جيدا.
احلى وأطيب الأوقات وأجملها من أسرة بكفيكم
