وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” الكشري المصري مع الصوص والدقة “
المقادير:
1 كوب عدس مسلوق نص سلقة
2 كوب رز مصري مغسول
1/2 كيلو معكرونة صغيرة صدف
4 بصلات كبار مقطعين جوانح
زيت قلي
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب فول وحمص مسلوقين
زيت زيتون
طريقة التحضير:
حمري البصل بزيت غزير، مع التقليب وإضافة قليل من الملح مع السكر، حتى يحمر ، ارفعيه عن النار، واتركي الزيت.
بنفس الزيت، ضيفي الرز وقلبيه دقيقتين، ومن ثم ضيفي العدس المسلوق + 3 أكواب ماء سخن + ملح + كمون + فلفل. اتركيه يستوي على نار هادية.
اسلقي المكرونة، ومن ثم صفيها وقلبيها بقليل من زيت البصل.
وقت التقديم: تقدم طبقات،
رز بعدس، ثم مكرونة، ومن بعد ذلك الفول و الحمص، وفوقهم البصل المقرمش.
صوص البندورة الحار للكشري:
المقادير:
4 حبات بندورة معصورة
4 حصوص توم مهروسين
2 معلقة كبيرة رب بندورة
1 قرن فلفل حار مفروم
1 معلقة صغيرة كمون + كزبرة ناشفة
ملح
فلفل حار احمر
شطة
2 معلقة خل
2 معلقة من زيت البصل
طريقة التحضير:
شوحي التوم بزيت البصل، ضيفي الفلفل الحار ثم البندورة و باقي المقادير اعلاه، البهارات ، والخل. اتركيها تغلي (تتسبك) 10 دقايق.
الدقة:
وهي التي تعطي الطعم المصري الأصلي
المقادير:
6 حصوص ثوم مهروس
1/2 كوب خل تفاح
1/2 كوب ماي
1 عصير ليمونة
1 معلقة صغيرة كمون
1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح
فلفل
شطة
رشة سكر
طريقة التحضير
اخلطي كل شي مع بعض، وضعيها ع النار تغلي غلوه واحدة.
التقديم
اغرفي الكشري وحطي فوقه صوص الطماطم، وبجنبه طبق دقة وطبق شطة زيادة، لمحبي الحر
مبروك للمنتخب العربي المصري الفوز بالمونديال …مع التمنيات لكم بالنجاح والسعادة دائما … أطيب التمنيات لكم من أسرة بكفيكم
