وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” مربى الكرز الشبعاوي من جنوب لبنان ” مع هدى منذر

المقادير:

1 كيلو كرز، وأفضل وأطيب أنواعه، هو كرز الجنوب من شبعا، (ويفضل النوع الحامض و القاسي).

نصف كيلو سكر إلى 700 غرام (حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، لمنع تسكر المربى وإضافة نكهة متوازنة.

طريقة التحضير:

اغسلي الكرز جيدا بالماء، ثم تخلصي من العروق، وانزعي النوى بعناية مع محاولة إبقاء الحبات سليمة قدر الإمكان، وفي جاط واسع، ضعي طبقة من الكرز وفوقها طبقة من السكر بالتبادل، ثم غطي الجاط واتركيه ليلة كامله، حتى يذوب السكر تماما وتخرج عصارة الكرز.

في صباح اليوم التالي، ضعي طنجرة على نار متوسطة، واضيفي الكرز المسكر، واتركيه حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم خففي النار تماما، وهنا ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء على الوجه (الريم)، استخدمي ملعقة مسطحة لإزالتها باستمرار لضمان الحصول على مربى صافٍ ولامع، مع التحريك وقبل نضوج المربى، أضيفي عصير الليمون وحركي بخفة.

للتأكد من عقد المربى بشكل صحيح، ضعي قطرة من القطر، في طبق مسطح واتركيها تبرد، ثم اسحبي إصبعك من المنتصف؛ إذا حافظ القطر على مساره ولم يلتئم بسرعة، فقد نضج المربى.

ارفعي الطنجرة عن النار واتركيها تبرد، ومن ثم اسكبي المربى في مرطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق، واحفظيها في مكان بارد.

لكم من أسرة بكفيكم كل التمنيات الحلوة والجميلة

Loris jewelry: Make milestones memorable