وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” كوشينيا البرازيلية Coxinha ” مع هدى منذر

كوشينيا (Coxinha) هي واحدة من أشهر وألذ المقبلات في المطبخ البرازيلي، وهي عبارة عن كرات عجين ذهبية ومقرمشة محشية بخليط الدجاج المتبل، تشكل على شكل قطرة ماء أو كمثرى.

المقادير:

العجينة:

2 كوب مرق دجاج

2 كوب طحين أبيض

1 ملعقة كبيرة زبدة

نصف كوب حليب

رشة ملح

للحشوة:

2 صدر دجاج مسلوق ومنسل

1 حبة بصل مفروم ناعم

2 حص ثوم مهروس

بابريكا

فلفل أسود

ملح

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

لغمس الكرات:

2 بيضة مخفوق مع القليل من الحليب

بقسماط (خبز مطحون)

زيت قلي

 طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في مقلاة على النار، يشوح البصل والثوم بالزيت حتى يذبل، ومن ثم يضاف الدجاج المسلوق والبهارات، ويقلب الخليط جيدا، ثم يرفع عن النار ويضاف البقدونس

تحضير العجينة: 

في طنجرة على النار، يوضع المرق، الحليب، الزبدة والملح حتى يغلي، وبعد ذلك يضاف الطحين دفعة واحدة مع التحريك السريع والمستمر حتى تتكون كتلة عجين لا تلتصق بالأطراف، ومن ثم ترفع العجينة وتترك لتبرد قليلا.

التشكيل:

تؤخذ قطعة من العجين وتفرد في راحة اليد، توضع ملعقة من حشوة الدجاج في المنتصف، وتغلق العجينة لتأخذ شكل قطرة الماء.

التغطية والقلي:

تغمس حبات الكوشينيا في البيض ثم في البقسماط، وتقلى في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا مقرمشا.

لكم من أسرة بكفيكم كل التمنيات بقصاء أسعد الأوقات وأجملها بمتابعة المونديال بكل روح رياضية تجمع الفرح والتحدي

Loris jewelry: Make milestones memorable