وصفة اليوم من صحتي بصحني … ” سيزار سالاد ” على طريقة هدى منذر
أطيب طريقة تشيكين سيزر سالاد… متل المطاعم وأحلى
المقادير:
لـشخصين:
أولا: الدجاج:
2 صدر دجاج
ملح
فلفل أسود
رشة بابريكا
1حص ثوم صغير مهروس جيدا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثانيا: التوست:
3 شرايح توست بايت(القطع الصغيرة الجاهزه)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة توم بودرة
رشة أوريغانو
رشة ملح
ثالثا: صوص السيزر الأصلي:
1 صفار بيضة كبيرة
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 حص ثوم مهروس ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
نقطة خل
بلدي
نص حص ثوم مهروس جيدا
نص كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبار جبنة بارميزان مبشورة
فلفل أسود
رشة ملح
رابعا: الخس:
1 رأس خس روماني مقطع قطع كبيرة
جبنة بارميزان إضافية للوجه
رشة سمسم محمص
رشة حبة البركة
طريقة التحضير:
الدجاج المشوي
تبلي الصدر بملح، فلفل، بابريكا، ثوم وزيت زيتون. اشويه في مقلاة ليستوي وياخد لون على الوجهين، ومن ثم قطعيه شرايح.
التوست المقطع صغيرا ومحمص:
اخلطيه مع زيت الزيتون، الثوم، الأوريغانو، والملح. حمّصيه بالمقلاة ليقرمش ويصير ذهبي.
صوص السيزر
ضعي صفار البيض، الخردل، الثوم، الليمون، باقي المواد، في وعاء و خفقي جيدا.
ملاحظة : إذا بتخافي من البيض الني، بدليه بـ 2 ملعقة كبيرة مايونيز جاهز.
أضيفي الخس في وعاء كبير، ثم نص كمية الصوص وقلبيه ليغطي كل الورق، ومن ثم وزعي الدجاج والتوست فوق، واسكبي صوص إضافي مع رشة بارميزان كبيرة وفلفل أسود طازج، ولا تنسي رشة السمسم وحبة البركة.
3 أسرار لتقديمهاومثل المطاعم:
1 الخس بارد:
غسليه وضعيه بالبراد قبل التقديم، يضيف قرمشة للخس لذيذه.
2 الصوص قبل التقديم مباشرة: لا تخلطيه قبل وقت حتى لا يذبل الخس
3 الأنشوجة: هي سر النكهة، وهي متوفره جاهزه في الاسوق، وهي عبارة عن هريس مركز ومملح من أسماك الأنشوجة، يستخدم كبهار ومكون سري لإضافة نكهة “أومامي” (طعم لحمي غني وعميق) للصلصات والتتبيلات.
إذا لا ترغب مذاقها، أضف جبنة ال بارميزان.
يوم مليء بالأمل وراحة البال والسلام … نتمناة لكم من أسرة بكفيكم
