اليوم العالمي للشوكولاتة…تعرف على خطوات تصنيعه وفوائده

يحتفل العالم اليوم الموافق لـ 7 من حزيران باليوم العالمي للشوكولاتة، إحياءً لذكرى دخولها إلى أوروبا في القرن الـ 16، ولا يقتصر هذا الاحتفال السنوي على الانغماس في الطعم اللذيذ فقط، بل يتمحور حول الفرح والراحة والذكريات المشتركة التي كثيرًا ما توقظها الشوكولاتة في النفوسن. وأفضل طريقة للاحتفال بيوم الشوكولاتة العالمي هي الاستمتاع بلذة الكاكاو واستكشاف أشهر وجهات الشوكولاتة حول العالم.

معلومات عن الشوكولاتة

تأتي الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو الاستوائية.

يزرع الكاكاو منذ ثلاثة آلاف عام، وتم اكتشافه على يد شعوب المايا والأزتيك، ويُزرع الكاكاو في المكسيك وأمريكا الوسطى وفي الجزء الشمالي لقارة أمريكا الجنوبية.

تكون ثمار شجرة الكاكاو على شكل قرون طويلة، يتراوح لونها بين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأرجواني الغامق، وفي مرحلة النضج يصل طولها إلى 35 سم، ويحتوي كل قرن من القرون على ما بين 20 – 60 حبة كاكاو.

مع احتلال الأسبان لشعوب الآزتيك في المكسيك انتقلت حبوب الكاكاو لتبدأ رحلة انتشار الكاكاو والشوكولاتة إلى أوروبا في عام 1519م.

خطوات تصنيع الكاكاو

تمر بذور الكاكاو بخطوات كثيرة لتصل إلى شكل الشوكولاتة الذي نعرفه:

تُجمع ثمرة الكاكاو من على الأشجار التي تكون عبارة عن قرون تحتوي على الحبوب، ثم تُسحق القرون لتفصل الحبوب عن الغلاف.

تُجفف البذور بوضعها على أوراق الشجر.

ثم تأتي مرحلة التخمير وفيها تُقتل البكتيريا وتتم عملية التطهير.

هنا تأتي خطوة نقل حبوب الكاكاو إلى المصانع لتبدأ مرحلة التصنيع.

في المصانع تُنقى حبوب الكاكاو وتنظف من الشوائب والقش، ثم تُحمّص الحبوب في أسطوانات دوارة.

بعد التحميص تُكسّر الحبوب ثم تُحمّص مرة أخرى وتطحن بين أسطوانات دوارة تتحول على إثرها إلى كتلة شبه سائلة.

وبعد ذلك تُصنع لتصبح شوكولاتة أو كاكاو.

ما فوائد الشوكولاتة؟

تساعد الشوكولاتة على زيادة معدّل (الدوبامين) و(السيروتونين) مما يساعد على تعزيز الحالة المزاجية.

تٌعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة.

تساعد الشوكولاتة على تحسين تدفق الدم في الجسم عند تناولها.

كما تساعد على خفض ضغط الدم.

تقي الشوكولاتة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.