المقادير:
-2 كيلو من الحمص المنقوع.
-5 حص ثوم مفروم.
-500 ج بصل مفروم.
-2 ربطة بقدونس مفروم.
-نصف فليفلة خضرا وحره.
-ربع كوب نعنع مفروم.
-نصف ملعقة صغيرة كمون.
-2 ملعقة صغيرة بهار فلافل.
-ملح طعام حسب الرغبة
-ملعقة صغيرة إلا ربع من كربونات الصوديوم (وهي أساسيه).
-ملعقة صغيرة إلا ربع بيكنج باودر، إن وجد.
-زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
– يخلط الحمص بخلاط كهربائي، ثم يوضع في وعاء.
– نضيف كلا من:- النعناع، البصل، البقدونس، الثوم، الملح، بهار الفلافل، الفلفل الحار، الكمون، والبيكنج بودر.
– نخلط جيداً، حتى نحصل على خليط متماسك والناعم.
– نضع خليط الفلافل في كيس من النايلون.
– يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
– نخرج العجينة من الثلاجة، توضع في وعاء، ويضاف إليها كربونات الصوديوم، مع الخلط جيداً.
– تشكل العجينة إلى كرات، وتوضع في الزيت الساخن.
– يتم تقليبها حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
– توضع الفلافل بعد إخراجها من الزيت، والتخلص منه، باستعمال ورقة الزبده، ب طبق التقديم.
– تصف وتقدم مع شرائح الطماطم، البقدونس المقطع والنعنع الأخضر.
– صحن المكدوس، والكبيس المحضر في المنزل.
– وصحن البطاطا المقلي. بجانب صحن الحمص.
– وأخيرا صحن الطحينة (التراتور). المحضر من الطحينة والحامض وقليلاً من الماء واللبن والسماق.
تمنياتنا لكم بالصحة والعافية….. دوماً من أسرة بِكَفّيكم
