وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “براسيول الإيطالية”
براسيول الإيطالية – المقادير:
- أولاً: لفائف اللحم البقري:
- -1 كيلو من شرائح اللحم البقري الرفيعة (يمكن استخدام شرائح اللحم العلوية أو شرائح اللحم الجانبية)
- -2 حص ثوم مفروم
- -1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
- -1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- -1/4 كوب فتات الكعك،(بقسمات)
- -1 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- -ملح وفلفل حسب الرغبة
- -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحمير)
- ثانياً: صلصة الطماطم:
- -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- -1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- -2 حص ثوم مفروم
- -1 علبة كبيرة رب بندورة
- -1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- -1/2 ملعقة صغيرة من الحبق (الريحان) المجفف
- -ملح وفلفل حسب الرغبة
- -أوراق حبق افرنجي طازج، (ريحان)، للتزيين
طريقة التحضير:
- لتحضير لفائف اللحم البقري:
- تحضير الحشوة:
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المفروم، البقدونس المفروم، البارميزان المبشور، فتات الكعك، والصنوبر، وتبلي بالملح والفلفل.
- تجميع اللفائف:
- ضعي شرائح اللحم البقري بشكل مسطح، ومن ثم وزعي كمية صغيرة من الحشوة بالتساوي على كل شريحة، ثم لفي كل قطعة بإحكام، وثبتيها بأعواد الأسنان.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي لفائف اللحم البقري على جميع الجوانب حتى تحمر (حوالي 2 دقيقة لكل جانب)، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
- تحضير صلصة الطماطم:
- اقلي المكونات العطرية، في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون، و أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى ينضج، ومن ثم أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي رب البندورة، الزعتر المجفف، الريحان المجفف، الملح والفلفل، وقلبي المكونات جيدًا، واتركي الخليط حتى يغلي.
- اطهي لفائف اللحم البقري على نار هادئة، ضعي لفائف اللحم البقري المحمرة في صلصة البندورة، وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، حتى ينضج اللحم البقري.
- التقديم:
- أزيلي أعواد الأسنان، ومن ثم زيني الطبق بأوراق الحبق الطازجة وقدمي لفائف اللحم البقري مع صلصة الطماطم.
- نصائح:
- قدميها مع المعكرونة، أو الخضار المطهوة على البخار، للحصول على وجبة متوازنة.
دوماً من أسرة بِكَفّيكم … كل التمنيات بالفرح وراحة
