وصفة اليوم من “صحتي بصحني“…”الكوشينيا البرازيلية”
الكوشينيا البرازيلية – المقادير:
- -500 غرام من صدور الدجاج.
- -4 أكواب من مرق الدجاج.
- -1جزرة مقطعة نصفين.
- -2 حبة بصل.
- -2ورق غار.
- -1كوب من الجبن الكريمي.
- -1ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- -2حص ثوم.
- -2ملعقة كبيرة من الزبدة.
- -ملح (حسب الرغبة).
- -ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- -3 أكواب من الطحين.
- -2بيض بلدي.
- -2كوب من البقسماط ناعم.
- -زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- – ضعي صدور الدجاج في طنجرة به ماء على درجة حرارة متوسطة.
- – أضيفي الجزر والبصل المقطع لأنصاف، ثم أضيفي ورق الغار، واتركي الدجاج حتى ينضج لمدة 20 دقيقة، ثم صفي المرق واتركي الدجاج جانباً حتى تبرد، ثم قومي بتفتيت الدجاج.
- – اخلطي الدجاج مع الجبن، ثم قلبي مع عصير الليمون، واخلطي المزيج جيداً
- – ضعي زيت في المقلاة، واتركيها تسخن، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي الخليط إلى الدجاج وتبليه بالملح والفلفل.
- – أضيفي الطحين للمرق المصفى وقلبيه جيداً، حتى تتكون عجينة قاسية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- – قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم خذي أحد الأجزاء، وشكليها على شكل أسطوانة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، وافردي القطع الصغيرة على شكل دائرة مسطحة، ثم املأيها بالحشوة، وأحكمي إغلاقها، وشكليها كثمرة الأجاص، بشكل كروي مع وجود طرف بارز فيها.
- – غلفي العجينة بالبيض والبقسماط، ثم غلفي قطع العجينة بطبقة من البيض المخفوق، والبقسماط المتبل بالملح والفلفل.
- – ضعي الزيت نباتي في قدر عميق على النار، واتركيه حتى تصبح درجة حرارته متوسطة، ثم ضعي حبات الكوشينيا في الزيت، حتى تكتسب اللون المُحمر.
- تقدم مع كتشب ومايونيز وخردل.
- سلطة الجرجير أو الخس والبندورة.
رحلة يومية من الحب والفرح في ظل أجواء عائلية مريحة…نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم
