وصفة اليوم من صحتي بصحني…” عصير الورد المحمودي الجوري ” مع هدى منذر
لتحضير أطيب وأشهى شراب ورد طبيعي (على طريقة المحمودية أو السورية الأصيلة) بدون أي مرارة، يجب التركيز على استخدام بتلات الورد الجوري الطازج فقط، والتخلص من الأجزاء البيضاء أو الخضراء التي تسبب المرار.
المقادير:
500 غ من بتلات الورد الجوري (يتم تنظيفها جيداً).
2 ك سكر
1 ونصف ل ماء
1 كوب عصير ليمون طبيعي
1ملعقة صغيرة من صبغة الورد الأحمر اللون
طريقة التحضير:
(بدون مرار): وتلك خطوة مهمة وأساسية
قومي بقطف بتلات الورد الجوري وتخلصي تماماً من أي جزء أخضر أو أبيض في قاعدة البتلة، لأنها سر المرارة، ثم ضعي البتلات في وعاء كبير، وأضيفي نصف كمية السكر، وافركي الورد بالسكر جيدا بيديكِ حتى تذبل البتلات ويخرج لونها ورائحتها، بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة (هذه الخطوة تضمن استخلاص الطعم دون حرارة تسبب المرار)
الطبخ:
في قدر على النار، ضعي الماء مع باقي كمية السكر حتى يغلي، ثم أضيفي الورد المفروك إلى السكر والماء المغلي، واتركيه على نار هادئة لمدة 20دقيقة حتى يذبل الورد تماما، ويصبح لونه شفافا، وبعد ذلك أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي 5 دقائق أضافية، قبل أن تضيفي صبغة الورد للحصول على اللون الوردي الزاهي.
ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلا، ثم صفي الشراب باستخدام قماش نظيف (شاش) واعصريه جيدا لاستخراج كل النكهة.
اسكبيه في زجاجات معقمة، وخزنيه في البراد.
يوم مليء بالأمل وراحة البال… نتمناه لكم من أسرتنا… أسرة بكفيكم
