وصفة اليوم من صحتي بصحني… “فطيرة البطاط والجبن بالمقلاة”
المقادير:
أولا: العجينة
- 2 كوب من طحين
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ثلاث أرباع كوب ماء
ثانيا: حشوة البطاط
- 3 حبات بطاط متوسطة الحجم مسلوقة حتى تصبح طرية
- حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثالثًا: توابل وبهار:
- بابريكا
- مسحوق ثوم
- فلفل أسود
- فلفل أبيض
- رقائق فلفل حار
- زعتر مجفف
- ملح
- جبن مبشور
رابعًا: الدهن
- زيت زيتون أو زبدة مذابة حسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة حسب الرغبة
- رقائق فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير
أولا: تحضير العجينة
- اخلط الطحين، الملح، وزيت الزيتون في وعاء خلط كبير، ومن ثم أضف الماء تدريجيا مع الخلط والعجن حتى تصبح العجينة طرية ومرنة وغير لزجة.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
ثانيا: تحضير الحشوة
- اهرس البطاط المسلوقة في وعاء، ثم
- أضف الكزبرة، رب البندورة، زيت الزيتون، التوابل والملح، واخلط.
- أضف الجبن المبشور أو احتفظ به منفصلًا لإضافته أثناء التجميع.
- قسم الحشوة إلى 8 أجزاء متساوية.
ثالثا: التجميع والحشي
- قسم العجينة إلى 8 كرات متساوية.
- افرد كرة واحدة على شكل دائرة، على سطح مرشوش بقليل من الطحين، وضع جزءا واحدا من الحشوة (والجبن إن لم يكن ممزوجا) في المنتصف.
- اسحب الحواف لأعلى وفوق الحشوة، مع إغلاقها من الأعلى.
- ضع كيس العجين المغلق بحيث يكون جانب التماس لأسفل. كرر العملية لجميع العجين.
- غطِ الكيس واتركه لمدة 30 دقيقة.
- افرد العجين واخبزه
- افرد كيس العجين برفق وافرده على شكل دائرة قطرها ،25سم.
- سخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- ضع الخبز المسطح في المقلاة، واطبخه لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون فقاعات، ثم اقلبه.
- ادهن السطح بالزيت أو الزبدة، واطبخه حتى يصبح لون كلا الجانبين ذهبيا. كرر العملية لجميع العجين.
رابعا: التقديم
- رصّ الخبز المسطح فوق بعضه البعض للحفاظ على طراوته.
- اخلط الزيت مع الكزبرة ورقائق الفلفل الحار، ثم ادهن الوجه لمزيد من النكهة.
- قدمه ساخنا مع المخللات أو الزبادي أو صوص الشاتني.
يوم لطيف دافئ … نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم
