وصفة اليوم من صحتي بصحني..” الفلافل الفلسطينية على طريقتي خاصه”

المقادير:

-2 كيلو من الحمص المنقوع.

-5 حص ثوم مفروم.

-500 ج بصل مفروم.

-2 ربطة بقدونس مفروم.

-نصف فليفلة خضرا وحره.

-ربع كوب نعنع مفروم.

-نصف ملعقة صغيرة كمون.

-2 ملعقة صغيرة بهار فلافل.

-ملح طعام حسب الرغبة

-ملعقة صغيرة إلا ربع من كربونات الصوديوم (وهي أساسيه).

-ملعقة صغيرة إلا ربع بيكنج باودر، إن وجد.

-زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

– يخلط الحمص بخلاط كهربائي، ثم يوضع في وعاء.

– نضيف كلا من:- النعناع، البصل، البقدونس، الثوم، الملح، بهار الفلافل، الفلفل الحار، الكمون، والبيكنج بودر.

– نخلط جيداً، حتى نحصل على خليط متماسك والناعم.

– نضع خليط الفلافل في كيس من النايلون.

– يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

– نخرج العجينة من الثلاجة، توضع في وعاء، ويضاف إليها كربونات الصوديوم، مع الخلط جيداً.

– تشكل العجينة إلى كرات، وتوضع في الزيت الساخن.

– يتم تقليبها حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.

– توضع الفلافل بعد إخراجها من الزيت، والتخلص منه، باستعمال ورقة الزبده، ب طبق التقديم.

– تصف وتقدم مع شرائح الطماطم، البقدونس المقطع والنعنع الأخضر.

– صحن المكدوس، والكبيس المحضر في المنزل.

– وصحن البطاطا المقلي. بجانب صحن الحمص.

– وأخيرا صحن الطحينة (التراتور). المحضر من الطحينة والحامض وقليلاً من الماء واللبن والسماق.

تمنياتنا لكم بالصحة والعافية….. دوماً من أسرة بِكَفّيكم