محشي كوسا بالخضار

وصفة اليوم من “صحتي بصحني” – محشي الكوسا بالخضار مع هدى منذر

المقادير:

• 2 كيلوغرام من الكوسا
• ½ كيلوغرام من البندورة البلدي
• 1 كوب من عصير البندورة
• 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• 1 ربطة بقدونس مفرومة
• 1 حبة حامض معصورة
• 1 حبة بوصفير معصورة
• ½ ربطة نعناع مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• بهارات مشكلة حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
• 1 كوب من الأرز المصري

طريقة التحضير:

1. نغسل الكوسا جيدًا ونفرغه باستخدام المنقرة.
2. نفرم البقدونس والنعناع فرمًا متوسطًا، والبصل فرمًا ناعمًا، والبندورة إلى قطع صغيرة.
3. نخلط جميع المكونات مع الأرز المغسول، ثم نضيف الملح، البهارات، والعقدة الصفراء.
4. نحشو الكوسا بالخليط برفق، دون ملئه بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
5. نرص شرائح من البطاطا والبندورة بشكل دائري في قاع الطنجرة، ثم نصفّ الكوسا فوقها بشكل طولي.
6. نغمر الكوسا بمرقة محضّرة من رب البندورة وعصير البندورة، ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
7. نخفف النار إلى هادئة ونتركها حتى ينضج المحشي تمامًا.

كل المحبة… من أسرة بِكَفّيكم