وصفة اليوم من صحتي بصحني… طرابيش الشيش برك
طرابيش الشيش برك – المقادير:
- 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
- 2 كوب طحين أبيض
- 1 بصلة صغيرة مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيره برش جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بهار حسب الرغبة
- ملح حسب الذوق
- صوص اللبن:
- 1 كيلو لبن معزى
- 1 حص ثوم مدقوق
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا، ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، ومن ثم تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
- يقلى البصل ب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار، ويقلب إلى أن يصبح اللحم بني اللون، يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
- تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر صغيرة للحصول علي شكل الطرابيش.
- توضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم، ومن ثم
- تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف و تقلى ب زيت نباتي على درجة حرارة متوسطة.
- يسكب اللبن في طنجة غير قابلة للإلتصاق، وترفع على نار متوسطة، مع التحريك المستمر بإتجاه واحد إلى أن يسمك اللبن.
- في مقلاة صغيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
- يوضع الشيش برك في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
- ممكن تقديم الأرز الأبيض الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الأرز وتوضع طرابيش الشيش برك فوقه ثم يضاف اللبن المطبوخ.
من أسرة بٍكّفًيكم … جمعة مباركة نتمناه لكم
