وصفة اليوم من صحتي بصحني مع هدى منذر، ” مدربش عدني مع صوص هندي “
المقادير:
- 1 كوب ونص طحين ابيض
- 1 كوب طحين ذره اسمر
- 1 ملعقة نشأ
- 1 ملعقة خميره
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كاري
- 1 ملعقة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 بيضة
- 1 حبة بطاطا مبروشة رقيقة ومغسوله.
- ½ كوب بصل أخضر مقطع صغير
- قليل من البقدونس المفرم
- كزبرة مفرومة
- 1 جزرة وكوسا مبشوره حسب رغبة.
- ماء للعجن حسب حاجه.
طريقة التحضير:
تخلط أولا المواد الجافة، ومن ثم نخفق البيضة مع خلطها بالمكونات الجافة أعلاه، ثم نضيف جميع المقادير تدريجيا مع التقليب الخفيف.
نضيف الماء تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة طرية جدآ، وتترك لترتاح وتختمر حوالي النص ساعه.
ونحمي الزيت لنبدأ عملية القلي، مع مراعاة التقليب، لنحصل علي لون ذهبي مائل للبني.
ملاحظة:
المدريش تأخذ تماماً شكل الفلافل.
تصفيها على ورق الزبدة وتقدم ساخنة مع ال صوص الهندي.
طريقة عمل الصوص الهندي البارد:
- 4 حباة بندوه مسلوقه مسبقا ومقشره.
- 1 ملقعة كزبره مفرومة
- فلفل أخضر حسب الرغبه
- فلفل أحمر حار حسب الرغبه مفروم أو بودره أو دبس فليفلة
- 2 حص ثوم مبروش
- ملح
- قليل من الماء.
طريقة التحضير:
تخلط المواد اعلاه وتخفق بالخلاط.
لإضافة النكهة اللذيذة، نضيف قليل من دبس الخروب والأفضل دبس التمر.
أطيب وأسعد الأمنيات … نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم
