وصفة اليوم من صحتي بصحني… كبيس الزيتون الأخضر بالخضار والشطة
كبيس الزيتون الأخضر بالخضار والشطة – المقادير:
- 1 كيلو من زيتون الأخضر.
- نصف كيلو ليمون.
- نصف كيلو جزر.
- 2 قرن فليفة خضراء
- ربع كيلو ذرة حب
- 1 قرن فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة شطة فليفله
- 1 كوب ملح خشن (قد تحتاجين إلى أكثر، حسب الرغبة).
- ورق حمبلاس.
- ورق غار
- كركم أصفر
- 2 ملعقة كبيرة خل أحمر بيتي
- عصير ليمون.
- ماء.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- بعد رص الزيتون، أو تشريحه، وذلك حسب الرغبة، نقوم بتقطيع الجزر ونقطع الليمون،قطع صغيره او متوسطة، مع الاحتفاظ بخمس ليمونات للعصر، ثم نخلط الزيتون مع الجزر والفلفل الحار، وباقي المكونات، ومن ثم نضعة فى المرطبانات. نعمل محلولاً ملحيّاً بإذابة أكوب ماء مع عشر ملاعق كبيرة ملح خشن، وباقي البهارات، بعدها نضيف نصف كوب عصير ليمون.
- نضع الخليط السابق على الزيتون بحيث نترك حوالي 5 سم على فوّهة المرطبان ونملأها بزيت الزيتون بحيث يملأ هذه المساحة ويغطيها. نتذوّق المخلل بعض مرور أسبوع، ونقدمه.
أطيب الأوقات وأحلاها…من أسرة بِكَفّيكم
