وصفة اليوم من صحتي بصحني…. مسخن فلسطيني
مسخن فلسطيني – المقادير:
- 2 دجاج مغسول ومنظف جيداً (كل دجاجة مقطعة لنصفين)
- 12 رغيف خبز تنور، الصاج السميك
- 15 حبة بصل أحمر كبير مقطع جوانح
- 1 كوب زيت زيتون طازج
- 4 حبات هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- رشة ملح
- 6 ملاعق كبيرة سماق بلدي
- 1 فنجان قهوة زيت زيتون (يخلط مع المرق)
- للتزيين:
- مكسرات مقلية حسب الرغبة (لوز، صنوبر، كاجو)
- رشة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
- في صينية فرن نضع أنصاف الدجاج مع كل كمية البصل المفروم وكوب زيت الزيتون والبهارات (باستثناء السماق) ، تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بفرن ساخن مدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج
- ينشل الدجاج من المرق.. ويترك لحين الاستخدام، ومن ثم يصفى مرق الدجاج ويوضع بوعاء عميق.. ويضاف له فنجان قهوة كبير من زيت الزيتون.
- يؤخذ البصل المصفى من المرق ويضاف له السماق ويحرك جيداً ثم يوضع بوعاء.
- الآن يؤخذ رغيف الخبز المشروح ويغمس بمرق الدجاج لمدة ثواني بسيطة (حتى لا يطرى) ويوضع بطبق تقديم قابل لدخول الفرن.. ثم يرش عليه القليل من البصل المخلوط مع السماق (وضعت أربع أرغفة بجانب بعض في طبق التقديم كطبقة أولى)
- يدخل الطبق في فرن ويحمر على الشواية ثم نخرجه ونضيف له رشة سماق والقليل من المكسرات. بعد ذلك نقوم بتكرار العملية مع كل أرغفة الخبز.. بحيث نحصل على ثلاث طبقات من الخبز وكل طبقة تحتوي على أربعة أرغفة محمرة ومرشوشة بالسماق والمكسرات.
- في آخر طبقة نضع أنصاف الدجاج ونحمرها مع أرغفة الخبز حتى تأخذ لون ذهبي جميل.. ثم تزين بالمكسرات المرغوبة والبقدونس المفروم.. ويقدم بجانب السلطات واللبن الرائب.
عطلة إسبوع هادئة ومباركة…نتمناه لكم من أسرة بٍكّفًيكم
