حلوى مايسور باك الهندية
وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “حلوى مايسور باك الهندية”
حلوى “ميسور باك” ترمز إلى الفرح والازدهار، خاصة خلال الاحتفالات والمهرجانات في جنوب الهند. تقدم هذه الحلوى تقليديا في حفلات الزفاف والمناسبات الخاصة، وهي رمز للفرح والتقدير. تعتبر حلوى ميسور باك جزءا لا يتجزأ من التراث الثقافي لمنطقة ميسور في ولاية كارناتاكا، حيث يعود تاريخها إلى العصور الملكية
المقادير:
- 1 كوب سكر
- ربع كوب ماء
- 1 كوب حمص جاف مطحون، ومحمص لمدة خمس دقائق
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب سمن بقري اصلي
- 2 ملعقة كبيرة سمن، لعجن القوام في المرحلة الاخيرة
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع كوب الحمص المحمص في مقلاة دون اضافة دهون، حتى يأخذ اللون الذهبي، مع مقدار من الدهون من الزيت والسمن حتى يشتد، مع الحرص على التقليب المستمر، وحين النضوج نقوم بوضعه جانباً.
- نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، ومن ثم نضيف السكر، ثم الماء رويداً رويدا مع التحريك المستمر، حتى يغلى لمدة دقيقتين، نخفض النار مع متابعه التحريك، من ثم نبدا بإضافة خليط الحمص المحمص إلى المقلاة.
- نستمر بالتحريك على نار هادئة، ونبدأ بإضافة قليلاً، مرة من الزيت النباتي ومرة من السمن، مع التحريك حتى الحصول على عجينة تماما كالشيرة( عجينة السكر ).
- نرفعها من على النار، وتترك خمس دقائق ترتاح دون لمسها، ( ضروري اجراء هذه العملية ).
- نضيف عدد ملعقتين كبيرتين من السمن، وتقلب جيداً، كما ويمكن إضافه رشه هيل مطحون حسب الرغبة، نفردها في صينية مستطيلة، مع فرد القوام بالتساوي، وتترك لمدة ساعه إلى ساعتيين قبل تقطيعها مستطيلات.
- تقطع وتقدم، ويحتفظ بها في مكان معتدل البروده.
كل التمنيات من أسرة بِكَفّيكم … بقضاء أطيب وأحلا الأيام
