وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “أساور الكعك الفلسطيني”
أساور الكعك الفلسطيني – المقادير:
- نصف كيلو طحين منخول
- نصف كوب سميد ناعم (طحين الفرخة)
- ربع كوب سكر بودرة
- 1 معلقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
- نصف معلقة صغيرة محلب
- 1 معلقة شومر مطحون
- 1 معلقة يانسون مطحون
- نصف معلقة صغيرة خميرة
- ثلاث أرباع كوب سمنة بقري اصلية
- ربع كوب زيت زيتون
- الحشوة:
- نصف كيلو تمر مطحون (عجوة)
- نصف معلقة قرفة ناعمه
- 1 معلقة كبيرة سمسم، وقليل من برش جوزة الطيب
- نصف معلقة من اليانسون
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- للعجن:
- ماء دافئة منقوع فيها يانسون
طريقة التحضير:
- نضع المواد الجافة كلها مع البهارات ونقوم بخلط المواد جيدا قبل ان نضيف السمنة والزيت، مع خلط المواد ب اليد.
- نضيف ماء اليانسون، ونعجن دون المبالغة بالعجن ابدا، ونتركها ترتاح لمدة أربعة ساعات تقريباً.
- نجهز الحشوة، بخلط وعجن كل المكونات، حتى الحصول علي عجينة طرية، ومن ثم ناخد مقدار قطعة صغيرة من العجينة ونمدها بشكل طولي، ثم نضيف فوقها العجوة بشكل طولي، نقوم بتشكيل الاسوارة من الهجينة والتمر، حتى نحصل على رول صغير، عملنا هنا يتطلب التروي والمحبة في تشكيل الكعكة.
- نصف الكعك على صينية عليها ورق زبدة، بترتيب وتباع. ما بين الكعك، ونضعها في الفرن على درجة 200، مع الاخذ بعين الاعتبار:
- تشغيل الفرن مسبقاً .
- التشغيل على الجهة العليا والسفلى ل نار الفرن.
- نراقب حتى الحصول على اللون الأشقر المتوسط، نخرجها ونتركها تبرد قبل رصها في طبق التقديم.
أعياد مباركة نتمناها لكل لبنان … من أسرة بِكَفّيكم
