وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “الحنيذ السعودي باللحم”
الحنيذ السعودي باللحم – المقادير:
- 3 كيلو لحم الغنم الصغير
- 3 كوب أرز بسمتي
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 حبة بندورة (مقطعة شرائح)
- 2 حبة بصل (متوسط الحجم ومقطع شرائح)
- 5 حص ثوم (مقطع شرائح)
- 2 حبة فليفلة خضراء (مقطع شرائح)
- 3 أوراق غار
- 3 حبات قرنفل
- 1 عود قرفة سيلاني
- 4 حبات هيل
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ورقة ليمون
- 1 ورقة موز
- ربع ملعقة صغيرة زعفران (منقوع بفنجان من الماء)
- مكسرات : لوز، كاجو وزبيب
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في وعاء كبير الحجم، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون والبهارات الصحيحة، وقلبي جيداً حتى تتغطى قطع اللحم جيداً بالبهارات.
- سخني 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم اغسلي أوراق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً، ورتبيها في قعر القدر، ثم وزعي نصف كمية شرائح البصل ونصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو، ووزعي اللحم فوق المكونات في القدر، ثم وزعي فوقه باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
- غطّي وجه القدر بورق الموز والليمون، ثم أغلقي القدرجيداً، وضعيه على نار هادئة لمدة ساعتين، حتى ينضج اللحم تماماً.
- انقعي الأرز في الماء الساخن لحوالي 30 دقيقة، ثم صفّيه.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز وملعقة من الزيت ورشة صغيرة من الملح، وقلّبيه قليلاً.
- أضيفي الزعفران المنقوع فوق الأرز ووزعيه بالتساوي، واتركي الأرز على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه بالزبيب والمكسرات، ثم قدّمي الحنيذ السعودي باللحم ساخناً.
إفطار شهي … وصوم مقبول
من أسرة بِكَفّيكم
