وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “طبق الدبيازة الحجازي”
طبق الدبيازة الحجازي – المقادير:
- 1 كيلو قمر الدين
- ربع كيلو لوز (مقشر ومسلوق)
- 2 كوبان سكر
- نصف كوب زبيب أصفر
- نصف كوب مشمش مجفف
- نصف كوب تين مجفف
- 1 كوب تمر (مفروم)
- 10 حبات هيل
- 3 عود قرفة
- 1 كوب سمن بلدي أصلي
- 10 حبات قرنفل
طريقة التحضير:
- يقطع قمر الدين وينقع في 8 أكواب ماء ساخنة، لمدة 2 ساعة.
- يسخن السمن في قدر غير لاصق، ثم يوضع التمر ليتحمر قليلاً، ثم يزال ويترك جانباً.
- في نفس القدر، يحمر اللوز ويوضع جانباً، ثم يوضع المشمش والتين، ثم الزبيب في نفس القدر لمدة دقيقة، وينشل من القدر ويترك جانباً.
- يخفق قمر الدين ويوضع في القدر على السمن، يوزع الهيل، القرفة، والقرنفل عليه، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يضاف اللوز المحمص والتمر والمشمش والتين، ويقدم
- طبق الدبيازة أحد موروثات الأكلات الحجازية في السعودية، حيث تعمل ربات البيوت على إعداده قبل نهاية شهر رمضان، وتختلف طريقة إعداده من منزل إلى آخر، وتتكون هذه الأكلة التاريخية من قمر الدين والمكسرات والتين، والمشمش المجفف، واللوز ، والفستق، والصنوبر، والزبيب، والتمر المجفف، والهيل، وتطبخ بالسمن البلدي.
تقبل الله صيام المؤمنين جميعاً … لكم أطيب التمنيات من أسرة بِكَفّيكم
