وصفة اليوم من صحتي بصحني … “فطائر الزعتر الأخضر”
فطائر الزعتر الأخضر – المقادير:
- أولا: العجينة
- 1 كيلو طحين
- 3 ملعقة كبيرة خميرة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب زيت زيتون بلدي
- نصف كوب لبن زبادي
- ماء دافئ للعجن
- ثانيا: الحشوة
- 4 ربطات ورق زعتر أخضر
- 4 حبة بصل كبيرة مفرومة
- ربع باكيت جبنة عكاوي، منقوع مسبقاً بالماء، حتى نسحب منه الملح
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة عقدة صفرا
- نصف كوب عصير حامض
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
طريقة التحضير:
- في جاط، نضع زيت الزيتون والبصل المفروم، فوق الزعتر الأخضر، ومن ثم نضيف السماق والعصير، وباقي المقادير.
- نخلط المواد الجافة، لتشكيل عجينة الفطائر، ثم نضيف الزيت ونخلط ثم نضيف الماء تدريجيا ونعجن حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ثم تغطى وتترك تتخمر ساعة.
- نقطع العجين إلى دوائر، حسب الرغبة، وتترك ربع ساعة تتخمر
- على طاولة التحضير للعجن، نرش الطحين، ونفرد العجينة ب الشوبك، حتى تصبح رقيقة ثم نضع حشوة الزعتر ونطويها على بعض، وفي صينية الخبز نضع الفطائر، مع دهن القليل من الزيت على وجه كل فطيرة، وتدخل الفرن، لمدة عشرة دقائق ،او حتى تحمر.
صوم مبارك … نتمناه لكم دوماً من أسرة بِكَفّيكم
