وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “فتة الباذبجان المشوي”
فتة الباذبجان المشوي – المقادير:
- 1 باذنجان كبيرة مشوية على الغاز
- 2 ملعقة كبيرة طحينية
- 1 عصير حامضة
- 2 حص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- رشة بقدونس
- 1 علبة حمص حب
- 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة حلوه
- نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة حره
- بابريكا
- خلطة اللبن:
- قرفة ناعمه
- كيلو لبن
- 2 حص ثوم مدقوق
- 3 ملعقة كبيرة طحينية
- عصير ربع حامض ليمون
- عصير ربع ليمون بوصفير
- ملح
- للتزيين:
- خبز مقلي
- لوز وكاجو وصنوبر مقلي
- حب رمان لٍفاتي
- بقدونس مفرون ناعم
- دبس رمان
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان على الغاز، ثم ندعه يبرد، نقشر ونقطع بالسكين، ومن ثم نضيف الثوم، الحامض، الطحينة، الملح والبقدونس ونخلط برفق حتى التجانس.
- تحضير اللبن:
- نسكب اللبن ب جاط، ثم نضيف الثوم، الحامض، الملح، الطحينة ورشة قرفة، مع تحريك المكونات حتى تتجانس، ونضيف خلطة الباذنجان على اللبن.
- خلطة الحمص:
- نضع مقلاة على نار خفيفة، نضيف دبس الفليفلة، البابريكا، عصير الحوامض، والحمص، ونقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف خلطة الحمص على الفتة، الخبز المحمص، المكسرات المقلية، البقدونس، الرمان، وأخيراً دبس الرمان البلدي.
- ليس هناك مقادير للمطيبات، حيث إنها تعتمد على ذوق ورغبة الطباخ.
كل الأوقات السعيدة، نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم
