وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … ” معمول العيد”
معمول العيد -المقادير:
- 1 ونصف كيلو سميدة معمول
- نصف كيلو سميدة فرخه
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة غير ممتلئة خميرة فورية
- 3 كوب زبده أصلية فاتره إلى ساخنة قليلاً
- نصف كوب سمنة بقر أصلية
- كوب ماء فاتر
- نصف كوب من ماء الزهر الفاخر، للحشو من منتجات قطرة العافية
- ربع كوب من ماء الورد الفاخر، للحشو من منتجات قطرة العافية
- قرفة ناعمة، للحشو
- 400 غرام فستق
- 500 غرام جوز
- 500 غرام تمر معجون
- كوب سكر ناعم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
طريقة التحضير:
- نخلط السميد في السمن والزبدة المذابه، ومن ثم يفرك باليد رويدا رويدا حتى يتجانس كل الخليط، ثم يغطى، ويترك في مكان دافئ حتى اليوم الثاني.
- في اليوم الثاني، نضيف السكر، الخميرة، ونبدأ بالعجن براحة اليد، بإضافة الماء الدافئ رويداً رويدا، حتى نحصل على عجينة لينة إلى سميكة، ومن ثم نغطيها حتى نحضر حشوة المعمول.
- لتحضير حشوة الفستق، يضاف السكر ل الفستق المجروش، ويعجن ب ماء الورد والمزهر.
- لتحضير حشوة الجوز، يضاف السكر والقرفة إلى الجوز المجروش، ويعجن ب ماء الورد والمزهر.
- لتحضير حشوة التمر، يضاف القليل من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون، مع العجن حتى التجانس.
- تكور العجينه وتفتح في راحة اليد، يوضع فيها مقدار ملعقه من الحشو، وتقفل، ثم توضع في القالب الخاص بالمعمول، بعد دهنه بقليل من الزيت بعد كل ثلاث إلى أربعة أقراص، ثم ترص في الصينيه، الغير مدهونة بشئ،
- عند انتهاء الكميه، توضع الصواني في الفرن المحمى مسبقا من فوق وتحت، على درجة حراره 180، حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- تنقل من الفرن، وتترك لتبرد بمعدل الغرفة، ثم يزين كل من الفستق والجوز، بالسكر الناعم.
عيد مبارك … وأيام قادمة واعدة، بالمحبة والسلام … نتمناها لكم من أسرة بِكَفّيكم
