وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “المنسف الأردني”
المنسف الأردني – المقادير:
- 3 كيلو من اللحم ب عظامه، (الموزات وهي الأنسب للمنسف)
- 2 كيلو من اللبن الجميد (لبن الغنم)، ويمكن استبداله ب (لبن المعزى)
- 1 كيلو من الأرز.
- ورق غار
- 5 حبة هيل
- نصف جوزة الطيب
- 1 عود قرفه سيلاني
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- سمن بلدي أصلي
- ملح
- بقدونس مفروم
- لوز
- صنوبر
- كاجو
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم في طنجرة الضغط، ونضع البهارات، ونتركها حتى تستوي، لمدة ثلاث أرباع الساعة.
- ينقع الأرز في الماء، لمدة ربع ساع، يصفي ويضاف إليها الكركم، ومن ثم نضع الأرز في طنجرة الطبخ، بعد أن نضيف إليه السمن البلدي الأصيل، ثم نقلب الأرز، ويضاف الكركم والملح وماء الغلي المستخدمة لغلي اللحم، ويترك على النار حتى الغليان على النار الهادئة، حتى النضوج.
- بعد أن استوي اللحم، ورفع عن النار، نضع اللبن في طنجرة، أيضاً، ونحرك اللبن حتى الغليان، ثم نضع اللحم، ونترك المنسف يغلي على نار هادئة، كما ويمكن الاحتفاظ بقدر من ماء الغلي واضافتة على اللبن، كما ويمكن اضافة القليل من السمنه اثناء عملية الغلي، فهذا يضيف نكهة ألذ للمنسف.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويرص اللحم عليه، ويزين بالبقدونس واللوز والمكسرات، ثم اللبن، مع سكب اللبن في جاط عميق جانباً.
رمضان كريم، وإفطار شهي … كل التمنيات المباركة من … أسرة بِكَفّيكم
