وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “ورق السلق بالزيت والخضار
ورق السلق بالزيت والخضار – المقادير:
- أوراق سلق (كيلو ونصف)
- ماء ساخن
- مكونات الحشوة:
- كوب أرز مصري
- كوب حمص مسلوق مسبقا
- كوب بقدونس مقطع ناعم
- ربع كوب بصل أخضر مقطع ناعم
- 1 حبة بصل يابس مقطع ناعم
- 1 ملعقة طعام نعناع مجفف
- ربع كوب نعناع أخضر مقطع ناعم
- 3 حبة بندورة مقطعة ناعمة
- ملح
- نصف كوب عصير حامض طازج
- ربع كوب عصير بو صفير
- ملعقة صغيرة سماق
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- ربع كوب كبير زيت زيتون
- 2 كوب كبير ماء مملح للطبخ
طريقة التحضير:
- تقطف أوراق السلق، وتغسل وتوضع قليلاً بالماء الساخن نصف دقيقة فقط لانها جدا حساسة غير أوراق العنب التي تتطلب وقت أطول بالسلق.
- تخلط كل مكونات الحشوة معاً،
- وتوضع اوراق السلق بحيث يكون الوجه للأسفل وتوزع الحشوة في داخل الأوراق وتلف وتوضع فوق بعضها بشكل صفوف متراصة في قدر الطبخ المرتفع الحافة. يوزع كوبي الماء المملح فوق السلق ويضغط بطبق كبير بحيث يثبت الاوراق طوال فترة الطبخ.
- توضع القدر على النار، وننتظر حتى تبدأ الغليان عندها نخفف النار إلى أدنى درجة، حتى تنضج الاوراق و الحشوة تماما.
صوم مبارك من أسرة بِكَفّيكم
