وصفة اليوم من “صحتي بصحني” .. “الكشري المصري”
الكشري المصري – المقادير:
- 1 كوب أرز مصري
- 1 كيس سباغيتي صدف
- 1 كيس سباغيتي ملون
- 2 كاس عدس بلدي أسمر
- 1 بصلة صغيرة الحجم
- 2 علبة فول جاهزه(مسلوقة)
- 2 علبة حمص حب مسلوق
- 1 كيلو بندورة مستوية
- 8 حص ثوم مدقوق ناعم
- 2 ملعقة كبيره رب بندورة
- 1 ملعقة دبس فليفة
- ربع كوب خل بكر
- ماء
- ملح
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبره مطحونه
- 1 كيلو بصل رقائق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات حره
- 3 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير:
- في طنجرة الطبخ، نسلق العدس، بعد تنقيته، على درجه حراره متوسطة، لمدة عشره دقائق، ثم نضيف الارز المغسول ومنقوع، ونتركه يغلي، ثم نضع بصلة صغيرة الحجم، مقطعة صغيراً، فالملح والكمون، ونغطي الطنجرة بشكل كامل، على نار هادئة، حتى نضوج العدس والارز.
- نسلق كل نوع من السباغيتي على حده، كمان نسلق الفول أيضآ، كلٍ على حده.
- في مقلاة كبيرة، نضيف زيت الزيتون، لقلي كيلو البصل الجوانح، على نار متوسطة، نضع البصل، ثم رشة الملح والسكر، ونقلب بين حين وحين، حتى نحصل على لون البصل الذهبي الغامق، ونترك المقلاة جانباً.
- في طنجرة لتحضير الصوص الحار، نحرقص الثوم بالزيت، ثم نضيف عصير البندورة، الخل، الملح، الحر، الرب والدبس، و نقلب جيدا، حتى تتماسك الخلطة، ثم تترك على نار هادئة، لمدة 10دقائق.
- والآن…. طريقة تقديم الصحن:
- أولا: نضيف العدس والأرز، ثم السباغيتي، ثم البصل المقلي، ونزين الطبق ب الفول والحمص المسلوق، وأثناء التقديم نضيف الصوص، مع إبقاء صحن غميق على الصفره من الصوص أيضا.
من أطيب الأطباق المصرية التقليدية “طبق الكشري”، وطريقتي هي … التقليدية المصرية القديمة… لكم من أسرة بِكَفّيكم كل ما طاب … من طعام وأمنيات.الكشري المصري –
