وصفة اليوم من “صحتي بصحني” … “آريبا الدجاج والأفوكادو”
آريبا الدجاج والأفوكادو – المقادير:
- أولاً: ل الدجاج المسلوق
- 1 كيلو صدور دجاج، مقطعة أنصاف
- نصف حبة بصل مقطعة شرائح
- 2 ورقة غار
- 5 حبات فلفل
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثانياً: لسلطة الدجاج والأفوكادو:
- 1 غرام دجاج مسلوق مقطع قطع صغيرة
- 2 حبة أفوكادو، مقشرة ومزال منها النواة، مهروسة تقريباً
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف حبة فليفلة حلوة حمراء، مقطعة مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
- نصف فلفل هالبينو، مزال منه البذور والأضلاع، مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو أكثر، حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازج.
- ثالثاً: ل الآريبا
- 3 كوب طحين ذرة أبيض
- 3 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت.
طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاج، وضعي البصل، الدجاج، أوراق الغار، الفلفل والملح في طنجرة متوسطة الحجم، ومن ثم غطي محتويات الطنجرة بالماء البارد، اتركيه على النار حتى يغلي.
- خففي النار واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة، حتى ينضج الدجاج، وارفعي الدجاج من الطنجرة واتركيه جانباً ليبرد، عندما يكون الدجاج باردًا تمامًا، قطعيه عن طريق سحبه وفصله باليد.
- تحضير سلطة الأفوكادو والدجاج:
- في وعاء متوسط، اخلطي الأفوكادو المهروس مع المايونيز وعصير الليمون، وأضيفي بقية المكونات، من الدجاج، الفليفلة الحلوة، البصل، الكزبرة، الهالبينو والثوم، ثم تبلي المزيج حسب المذاق بالملح والفلفل.
- غطي السلطة وضعيها في البراد لحين التقديم. يمكنكِ تحضيرها قبل تناولها بيوم.
- تحضير ال آريبا:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اسكبي الماء الدافئ في وعاء كبير. أضيفي الملح وقلبيه حتى يذوب. أضيفي دقيق الذرة وعلى الفور ابدئي بعجن الخليط بيديك. اتركي العجين يرتاح لمدة 3-5 دقائق. قسّمي العجين إلى 8 قطع. لتشكيل الآريبا، لفي العجين على هيئة كرة افرديها على راحة يديك على هيئة قرص. اضغطي بإبهامك على أطراف القرص، يجب أن تكون الأقراص بقطر ½ 3 – 4 بوصة، وبسمك ⅓ – ½ بوصة.
- ضعي الأقراص على طبق فرن كبير أو صينية فرن. (إذا كانت العجينة تبدو جافة أو متشققة عند لفها، أضيفي المزيد من الماء الدافئ)
- حمري الآريبا في مقلاة بها زيت قلي يغطي الخبزة حين قليها. اضبطي النار لتصبح متوسطة. حمري الآريبا على دفعات، حوالي لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى تتحول بعض المناطق بها للون البني على كلا الجانبين. أعيديها مرة أخرى إلى الطبق أو صينية الفرن واتركيها ترتاح، ثم
- قومي بتقطيعها لفتحها ثم احشيها بسلطة الأفوكادو و الدجاج، ضعي خس وبندورة مقطعة، حسب الرغبة.
يوم دافئ، جميل، وهادئ … نتمناه لكم من أسرة بِكَفّيكم
