وصفة اليوم من صحتي بصحني … “بانيتوني الإيطالية” في أيام الميلاد المجيد
بانيتوني الإيطالية – المقادير:
- أولاً: العجينة
- 3 و نصف كوب طحين
- نصف كوب سكر ناعم
- 225 جرام زبدة طرية
- 5 بيض طازج
- 4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
- 1 ملعقة كبيرة خل عنب بلدي
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- ڤانيليا سائلة
- رشّة ملح
- ثانياً: حشو الفواكه المجفّفة
- 7 ملاعق كبيرة قشور برتقال مُحلاة، أو فواكه مجفّفة
- 7 ملاعق كبيرة زبيب أسود
- 2 ملاعق كبيرة توت بري مجفّف
- ثالثاً: الوجه
- 1 ملعقة كبيرة بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
طريقة التحضير:
- نجهّز مكونات العجينة، الأفضل استخدام قالب كيك دائري وربطة بورق زبدة ونحاول جعله طويلاً من الجوانب حتى يكون مرتفع، ندهن قاعدته وجوانبه بالزبدة ونتركه جانباً.
- نضع خميرة جافة فورية وهي التي توضع على الطحين مباشرة، ثم نضيف الحليب الدافيء، وملعقة كبيرة من السكر.
- في وعاء عميق، نخفق الزبدة مع السكر والڤانيليا ونستمر بالخَفق لمدة 5 دقائق أو حتى يبهت لون الخليط، ثم نُضيف بَشر اللّيمون والبرتقال، ثم نُضيف البيض بالتدريج مع الخَفق المستمر ثم الخل.
- سنلاحظ أن الخليط بدأ بالتكتُّل، فنُضيف خليط الخميرة ثم الملح والطحين بالتدريج مع العَجن المستمر إلى أن نحصل على عجينة غير متماسكة تماماً، يعني تلتصق قليلاً بالأصابع وسيكون قوامها خليط بين قوام الكيك السميك وعجينة الخُبز المتماسكة
- ننقلها بوعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت ونغطّيها ونتركها لتختمر بمكان دافيء
- في هذه الأثناء نضع الزبيب بوعاء عميق ونغمره بماء مغلي ونتركه جانباً حوالي ربع ساعة ثم نصفّيه من الماء وطبعاً من الممكن استخدام أي فواكه مجفّفة أخرى حسب الرغبة
- بعد اختمار العجينة ننقلها إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ونفردها قليلاً بعد رَش أيدينا بالطحين حتى لا تلتصق بها العجينة، ثم نوزّع عليها الفواكه المجفّفة ونصنع كرة من العجين ونضعها بالقالب المُجَهز ونغطّيها ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى بمكان دافىء
- ثم بطبق صغير نقلّب بياض البيضة مع السكر وندهن بهم وجه البانيتّوني بخفة شديدة ونضعه بصينية أخرى معدن ونُدخله إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 55 دقيقة تقريباً
- أو بعد اختبار النضج بعود خشبي تماماً مثل الكيك العادي، نتركه على رف شبكي لتهدأ حرارته قليلاً
- ثم نرُش وجهه بالسكر البودرة، ويُقدَّم إمّا دافئاً أو بحرارة الغرفة.
- ال “بانيتوني” وصفة تقليدية، تقدم فقط فترة الميلاد المجيد، وتمتد حتى عيد الغطاس الواقع في السادس من يناير.
لكم من أسرة بِكَفّيكم … كل التبريكات والأمنيات السعيدة
