وصفة اليوم من صحتي بصحني… مربي السفرجل
مربي السفرجل – المقادير:
- 1 كيلو من السفرجل الطازج
- 1 كيلومن السكر
- 6 أكواب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- بعض حبات من الهيل
- أعواد قرفة للنكهة
طريقة التحضير:
- يقشر السفرجل ونزع بذوره، و توضع القشور والبذور، في قطعة شاش نظيف، وتربط جيداً، ﻷن القشر والبذر يساعدان على تخثر المربى والحصول على قوامها المطلوب.
- تقطّع فاكهة السفرجل إلى مكعبات صغيرة الحجم، أو حسب الرغبة، وتوضع في طنجرة كبيرة من ال ستانلس ستيل مليئة بالماء، ثم يضاف عصير الليمون لها، وتوضع صرة القشر والبذور في القدر أيضاً.
- نضيف حبات الهيل، وأعواد القرفة في هذه المرحلة، و
- تطهي الوصفة على نار هادئة حتى يصبح السفرجل ليناً لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع التحريك، ونزع الغشوة بعد الغلي، و بعد
- ذلك يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم تعصر قطعة القماش فوق مربى السفرجل ويتم التخلص منها.
- يضاف السكر إلى السفرجل ويحرَّك الخليط بملعقة خشبية حتى يذوب السكر، ومن ثم
- توضع الطنجرة مرة أخرى على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
- تصب المربى الساخنة في مرطبانات زجاجية، وتتحرك حتى تبرد تماماً، تغطى بإحكام و تحفظ في مكان بارد بعيد عن الرطوبة.
تمنيات نرفعها دوماً…ليسود الخير والسلام…لكم من أسرة بِكَفّيكم أطيبها
